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2014中國鄉(xiāng)村之聲 > 鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情

四川眉山東坡魚

2014-06-09 15:06:00  來源:央廣網(wǎng)  說兩句  分享到:

  央廣網(wǎng)北京6月9日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報道,眉山位于四川盆地成都平原西南部,岷江中游。北接省會成都,南連樂山,東鄰內(nèi)江、資陽、自貢,西接川西雅安。

  眉山是三蘇的家鄉(xiāng),這里現(xiàn)在還有他們的故居“三蘇祠”。“千古文章四大家”指的是唐代的韓愈、柳宗元,北宋的歐陽修、蘇軾這四位文壇領袖。其中蘇軾也名列其中。三蘇祠位于眉山城西,原為約五畝的庭院,明代洪武元年為紀念“三蘇”而改宅為祠,明末“三蘇祠”毀于戰(zhàn)爭,清康熙四年在原址模擬重建。現(xiàn)成為占地100畝的古典園林。

  以蘇東坡命名的名菜還有一道叫東坡魚。蘇東坡平生最愛吃魚 ,蘇東坡曾寫有《煮魚法》一文,介紹他常常自己煮魚 ,他的烹魚方法,就是至今仍被眉山一帶老百姓所保留的“水煮魚”,或者又叫“江水煮江魚”。具體做法是:魚去鱗,剖腹,掏出內(nèi)臟,用刀在魚肋兩邊各輕劃五刀后,入沸水鍋文火煮,煮時鍋里還要加姜、蔥、桔皮等,起鍋時入鹽。魚湯釅而白,魚肉而嫩。吃魚肉時可蘸醬油,湯尤為鮮美。人稱“東坡五柳魚”,又稱東坡魚。

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編輯:陳江南作者:

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